Author Archives: Redaktion

Obst ist vor allem für seinen fruchtigen Geschmack sowie als Lieferant von Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen bekannt. Als Eiweißquelle spielt es dagegen meist nur eine kleine Rolle. Dennoch enthalten nicht alle Früchte gleich viel Protein: Avocados, Bananen und Brombeeren schneiden beispielsweise besser ab als Äpfel, Birnen oder Wassermelonen.



Doch welches Obst hat am meisten Protein? Wie groß sind die Unterschiede tatsächlich? Und warum weisen getrocknete oder gefriergetrocknete Früchte je 100 g deutlich höhere Eiweißwerte auf als frisches Obst?



Wir vergleichen ausgewählte Obstsorten anhand der einheitlichen Werte des Bundeslebensmittelschlüssels und zeigen dir, wie du Früchte sinnvoll mit ergiebigen Proteinquellen kombinierst.

Nüsse enthalten nicht nur wertvolle Fette, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe, sondern können auch zur täglichen Proteinversorgung beitragen. Zwischen den einzelnen Sorten bestehen allerdings deutliche Unterschiede: Während Mandeln, Pistazien und Cashewkerne mehr als 20 g Protein je 100 g liefern, fällt der Eiweißgehalt von Macadamianüssen, Kokosnüssen und Maronen wesentlich niedriger aus.

Doch welche Nüsse haben am meisten Protein und wie aussagekräftig sind die üblichen Nährwertangaben je 100 g? In diesem Beitrag vergleichen wir verbreitete Nüsse und nussähnliche Lebensmittel auf Grundlage des Bundeslebensmittelschlüssels. Zusätzlich zeigen wir, wie viel Protein eine alltagstypische Portion liefert und wie du Nüsse sinnvoll in eine proteinreiche Ernährung integrieren kannst.

Protein wird häufig zuerst mit Fleisch, Eiern, Milchprodukten oder klassischen Hülsenfrüchten in Verbindung gebracht. Doch auch Gemüse enthält Eiweiß: je nach Sorte allerdings in sehr unterschiedlichen Mengen. Einige Gemüsearten können deshalb einen spürbaren Beitrag zur täglichen Proteinversorgung leisten, während andere eher aufgrund ihrer Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe auf dem Speiseplan stehen.



Bei der Suche nach proteinreichem Gemüse begegnen dir im Internet jedoch sehr unterschiedliche Angaben. Das liegt unter anderem daran, dass frische, gekochte und getrocknete Lebensmittel häufig direkt miteinander verglichen werden. Auch Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder Sojabohnen werden teilweise als Gemüse geführt, teilweise als eigene Lebensmittelgruppe betrachtet.



Wir zeigen dir deshalb, welche Gemüsearten vergleichsweise viel Protein enthalten, wie sich die Angaben richtig einordnen lassen und wie du pflanzliche Eiweißquellen sinnvoll in deinen Alltag integrierst.

Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Erbsen sind echte Allrounder: Sie lassen sich vielseitig zubereiten, sind lange haltbar und versorgen den Körper gleichzeitig mit pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und verschiedenen Mikronährstoffen. Dadurch spielen Hülsenfrüchte nicht nur in der vegetarischen und veganen Ernährung eine wichtige Rolle.



Insbesondere die Kombination aus Protein und Ballaststoffen macht Hülsenfrüchte interessant. Während Protein unter anderem zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse beiträgt, unterstützen Ballaststoffe eine normale Verdauung und sorgen dafür, dass Mahlzeiten länger sättigen können.



Doch welche Hülsenfrüchte haben am meisten Protein? Wie aussagekräftig sind die Angaben pro 100 Gramm? Und warum unterscheiden sich die Nährwerte von getrockneten, gekochten und konservierten Hülsenfrüchten teilweise so deutlich?

Unsere Darmgesundheit und die Billionen Darmbakterien – das Mikrobiom – profitieren nachweislich von einer ballaststoffreichen Ernährung. Auf Social Media liest man unter Hashtags wie #fibermaxxing immer häufiger, dass Ballaststoffe wahre Gesundheitswunder sein sollen. Doch welche Effekte sind wirklich belegt? Und wie beeinflussen Ballaststoffe unser Mikrobiom – und das wiederum unseren Körper?